긴 잃어버린 마이코프로틴을 담은 핀란드 바이오테크 스타트업을 만나보세요

아마 가장 잘 알려진 마이코프로틴은 40세 생일을 맞이하고 있는 대체 고기인 콴일 것입니다. 하지만 핀란드 바이오테크 스타트업 Enifer는 더 오래된 것을 요리하고 있습니다. 고립된 단일 세포 곰팡이 기반 단백질인 Pekilo는 1960년부터 1970년대에 원래, 생산 폐기물을 버리는 과정으로 인해 발전되었으며, 그 포장제도인 종자 만든 제품은 초기에 동물 사료로 판매되었습니다.

당시 집중된 곳은 바로 현재 스타트업이 의도한 대체 단백질을 생산하는 것이 아니었지만, 원래 Pekilo 제품은 동물 사료로 판매되었습니다. Enifer의 CEO이자 공동 창업자인 시모 엘리라에 따르면, 종이 산업의 엔지니어들은 제품 폐기물을 지역 수로에 버리는 것에 의한 오염 문제에 대한 해결책을 찾기 위해 노력하고 있었습니다.

“이것은 사실 제조물을 주말에 검사대에 두면 곰팡이가 자라기 시작한다는 사실에서 시작되었습니다. 그래서 그것이 바로 아하 순간이었습니다.” 그는 설명했다.